泰山女儿茶等绿茶所含胡萝卜素比红茶高
。维生素A原在鲜茶叶中含量极高，可以与菠菜和胡萝卜相比。茶盅所含维生素K
，可以与鱼肉和蔬菜相比。鲜茶和绿茶所含维生素C，可以与柠檬相比。茶叶中的维生素B族全部为水溶性，几乎90%~100%溶于茶水中，只有维生素B2水溶部分波动在50%~100%之间。

　　茶叶中维生素B2含量每100克为1.2毫克
，比黄豆高4倍
，比玉米高11倍，比小米
、绿豆高9倍;茶叶中维生素PP的含量每100克为4.7毫克，比小米
、玉米都高2倍，比蚕豆高1倍;茶叶中维生素B1的含量每100克为0.07毫克，比苹果高6倍，比西瓜高2倍多
，比韭菜高1倍多;茶叶中维生素A元比胡萝卜高1~2倍
，比鸡蛋高2倍，比猪肝略高。茶叶中维生素C的含量每100克绿茶为180毫克，红茶为35毫克。绿茶中维生素C的含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍
，比香蕉高10倍。

　　这些维生素对身体有良好的作用。如维生素B1
，能维持神经、心脏及消化系统的正常机能
，参加机体内糖代谢过程。